“써브웨이 샐러드가 사라졌다”…전국 600곳 판매 중단, 양상추 대란의 진짜 이유

 

 

 

“써브웨이 샐러드가 사라졌다”… 전국 600곳 판매 중단, 양상추 대란의 진짜 이유

최근 패스트푸드 업계에서 믿기 힘든 소식이 들려왔다. 건강식 열풍 속에서도 꾸준한 인기를 누리던 써브웨이 샐러드 전 메뉴가 전국 600여 개 매장에서 전면 판매 중단된 것이다. 이유는 단 하나, 예상보다 훨씬 심각하게 악화된 양상추 공급 불안.

샌드위치 브랜드의 상징처럼 여겨지던 싱싱한 채소, 특히 양상추가 갑자기 이렇게 사라졌다는 사실은 많은 사람들의 눈길을 끌고 있다. 그런데 이번 사태는 단순히 ‘한 번의 일시적 공급난’이 아니다. 기후 변화가 본격적으로 우리의 식탁을 흔들고 있다는 경고에 가깝다.

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✔ 왜 하필 양상추인가? 이상기후가 만든 공급 붕괴

 

양상추는 생각보다 기후에 매우 민감한 작물이다. 수분과 온도 변화에 따라 생육 속도와 품질이 크게 흔들린다. 문제는 최근 몇 년간 이 작물이 감당하기 힘든 수준의 이상고온·폭염·집중호우가 반복됐다는 점이다.

2021년에는 기록적 한파, 2022년에는 폭우와 태풍, 2023년엔 갑작스러운 폭염이 이어졌고, 올해 역시 비정상적인 온도 변화가 계속되며 수확량이 크게 줄었다. 올해 11월 기준으로 전국 도매시장 양상추 가격은 1kg당 8149원까지 치솟았다. 지난해 같은 기간보다 136% 폭등한 수치다.

채소는 단순히 가격만 오르는 것이 아니라 ‘재고 자체가 없다’는 게 문제다. 이는 결국 패스트푸드 업계 전체의 운영을 뒤흔드는 데까지 이어지고 있다.

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✔ 써브웨이, 결국 샐러드 24종 전부 중단

 

써브웨이는 11월 15일, 전국 매장에 샐러드 제품 전면 판매 중단 지침을 내렸다. 샐러드류는 양상추의 비중이 매우 높기 때문에 공급이 불안정해지면 메뉴 자체를 유지할 수 없기 때문이다.

매장들은 이미 배달앱·키오스크에서 관련 메뉴를 모두 숨김 처리했고, 샌드위치에 들어가는 양상추 역시 “정량 제공 원칙”을 내세워 추가 제공이 불가한 상태다.

일부 매장들은 “오늘 양상추가 아예 없다”며 채소 없이 샌드위치를 주문할 수 있는지 문의하는 손님들의 질문에 난감함을 토로하고 있다.

판매 재개는 12월 예정이라고 알려졌지만, 수급 상황이 나아지지 않으면 더 연기될 가능성도 배제할 수 없다.

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✔ 패스트푸드 업계 전반이 겪는 채소 부족 현상

 

이번 사태는 써브웨이만의 문제가 아니다. 최근 몇 년간 우리에게 익숙한 패스트푸드 속 채소들은 계속 줄어들거나 바뀌고 있다.

예시를 보면 흐름이 더 명확해진다.

• 롯데리아 – 양상추 대신 양배추를 섞어 제공하는 임시 대체안 시행
• 맥도널드 – 지난해 일부 버거에서 토마토 제외
• 써브웨이 – 토마토 개수 제한, 양상추 제공량 조정

토마토, 양상추, 양배추 같은 채소는 모두 이상기후의 직격탄을 받는 품목이다. 폭우가 오거나 갑자기 더워지면 공급량이 급격히 줄고, 이는 즉각적으로 프랜차이즈 식자재 가격 상승으로 이어진다.

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✔ 양상추 가격 폭등, 결국 메뉴 가격 인상으로 이어질까?

 

채소 가격이 꾸준히 오르면, 프랜차이즈 본사는 원가 압박을 견디기 어려워진다. 실제 업계 관계자들은 “양상추와 토마토는 이제 계절에 따라 오르는 품목이 아니라, 항상 불안정한 품목으로 자리 잡았다”라고 말한다.

즉, 지금처럼 극도로 불안정한 가격 상황이 이어지면, 중장기적으로는 샌드위치·햄버거 가격에 인상 압박이 반영될 가능성이 높다.

샐러드 재료 값이 오른다고 샐러드를 팔지 않을 수는 없지만, 지금처럼 양상추 자체가 씨가 말라버린 수준이라면 이야기는 완전히 달라진다.

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✔ 결국 기후 위기가 만든 소비 현실

 

패스트푸드 메뉴의 기본 재료가 부족해지는 일은 이제 더 이상 ‘이례적’이 아니다. 채소 가격이 널뛰는 현상은 이미 몇 년째 반복되고 있다.

기후 위기는 식품 산업 가장 아래단부터 영향을 미친다. 양상추·토마토 같은 민감한 작물은 기후 변화의 첫 충격을 받는 작물이다. 그 결과가 오늘 우리가 겪는 샐러드 판매 중단, 메뉴 구성 축소라는 현실로 이어지고 있다.

이번 써브웨이 사례는 단순한 품절 공지가 아니라, 앞으로 점점 잦아질 ‘기후로 인한 식품 공급 충격’을 경고하는 신호탄에 가깝다.

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📌 정리하며: 지금 우리가 주목해야 할 변화

 

1) 기후 변화는 이미 외식 산업의 핵심 원재료 공급망을 흔들고 있다.
2) 양상추를 포함한 채소 가격은 앞으로도 불안정할 가능성이 높다.
3) 소비자들은 “메뉴 변경·가격 변동·일시 품절”을 점점 더 자주 경험하게 될 것이다.
4) 프랜차이즈 기업들은 대체 채소·계약 재배·수입 확대 등 새로운 전략을 강제로 모색하게 될 것이다.

지금의 샐러드 판매 중단은 단지 시작일 뿐이다. 앞으로 우리가 메뉴판에서 마주할 변화는 훨씬 더 다양해질 것이다.

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🖼 썸네일 이미지 제안

이미지 콘셉트: ‘비어 있는 샐러드 통 + 품절 안내문 + 양상추 시세 급등 그래프’
ALT 텍스트: “양상추 공급난으로 샐러드 판매가 중단된 매장 안내문과 비어 있는 샐러드 통”

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