반응형 장건강7 귤 껍질 안쪽의 흰 부분, 버리지 말아야 하는 이유— 혈당 스파이크와 장 건강까지 바꾸는 ‘펙틴의 힘’ 겨울만 되면 자연스럽게 손이 가는 과일, 바로 귤입니다. 따뜻한 방바닥에 앉아 귤 한 봉지를 까먹다 보면 어느새 껍질이 산처럼 쌓이곤 하죠. 이때 많은 사람들이 꼭 하는 행동이 있습니다. 바로 귤껍질 안쪽의 흰 부분(속껍질)을 일부러 떼어내는 것. 보기에도 지저분해 보이고, 질감도 거칠어서 “이건 그냥 버리는 게 맞겠지”라고 생각하는 경우가 많습니다.하지만 영양학적으로 보면, 이 흰 부분을 떼어낸다는 건 귤의 중요한 기능을 절반 정도 버리는 행동과도 같습니다. 귤껍질 안쪽의 흰 부분과 과육을 싸고 있는 막에는 식이섬유인 펙틴(pectin)이 풍부하게 들어 있고, 이 펙틴이 바로 혈당 스파이크 완화, 장 건강, 변비 예방에 핵심적인 역할을 하기 때문입니다.🍊 1. 귤의 흰 부분 = ‘천연 펙틴 저장고’혈.. 2025. 12. 1. 밥에 시래기, 우거지 넣어 먹었더니…혈당 스파이크 줄고 체중까지 바뀌었다? 잡곡밥이 혈당·체중 관리에 좋다는 사실은 이미 잘 알려져 있다. 하지만 위장에 부담이 가거나 소화가 더디다는 이유로 잡곡을 꺼리는 사람도 많다. 콩밥 역시 마찬가지다. 그렇다면 어떤 대안이 있을까? 바로 시래기와 우거지다. 말린 무청과 배춧잎으로 만든 이 전통 재료는 탄수화물(밥)의 흡수를 지연시키고 포만감을 높여 식사량을 자연스럽게 줄인다. 실제로 시래기·우거기는 현대인의 건강 이슈인 혈당 스파이크(식후 급격한 혈당 상승)와 체중 증가를 동시에 잡는 데 탁월한 효과를 보인다.■ 시래기란 무엇인가? 무청이 ‘영양 폭탄’으로 변하는 과정시래기는 무청을 말려 만든 식재료다. 우리 조상들은 김장을 하고 남은 무청과 배추 우거지를 겨울 내내 먹기 위해 말려 보관했다. 말리는 과정에서 놀라운 변화가 일어난다. 수.. 2025. 11. 26. 밀가루 먹고 속 더부룩…진짜 범인은 글루텐이 아닐 수 있다? 빵, 파스타, 라면, 칼국수까지. 밀가루 음식 한 번 먹고 나면 배가 빵빵해지고, 가스가 차고, 속이 묵직하게 더부룩한 느낌을 경험하는 분들 많죠. 우리 대부분은 그때 이렇게 생각합니다. “역시 글루텐이 문제야.” 그래서 밀가루를 끊고, ‘글루텐 프리’라고 적힌 제품을 찾아 헤매며 식단을 완전히 바꾸기도 합니다.그런데 최근 국제 연구 결과에 따르면, 이런 불편함의 원인이 꼭 글루텐만은 아닐 수 있다고 합니다. 심지어 글루텐을 완전히 악당 취급하는 인식 자체가 과장됐을 수 있다는 거죠. 대신, 장과 뇌의 상호작용, 그리고 “나는 글루텐에 약하다”라는 우리의 생각과 기대가 몸의 반응을 더 크게 만들고 있을 가능성이 크다는 흥미로운 결론이 나왔습니다.‘글루텐 민감성’… 알고 보니 글루텐 탓이 아니라고 국제학술.. 2025. 11. 21. “대변이 갑자기 가늘어졌다면?” 가볍게 넘기면 놓치는 대장암 초기 신호 “대변이 갑자기 가늘어졌다면?” 가볍게 넘기면 놓치는 대장암 초기 신호일상에서 볼일을 보고 나올 때 사람들이 가장 쉽게 지나치는 신호가 바로 ‘대변의 모양’입니다. 조금 바쁘면, 조금 피곤하면 금세 잊히는 변화지만, 사실 대변의 모양은 우리 몸속에서 벌어지고 있는 상황을 가장 먼저 알려주는 경고등입니다. 특히 평소와 달리 대변이 가늘고 길게 변하는 패턴이 반복된다면, 대장암 초기 신호일 수 있다는 점에서 주의가 필요합니다.최근 젊은 층에서도 대장암 발병이 빠르게 증가하고 있습니다. 예전에는 “50세 이상이 조심해야 하는 암”이라는 인식이 강했지만, 이제는 20~40대에서도 꾸준히 환자가 늘고 있죠. 그래서 오늘은 많은 분들이 궁금해하는 ‘대변 모양과 대장암의 관계’, 그리고 지금부터 실천할 수 있는 예방.. 2025. 11. 16. 이것 먹으면 쾌변! “만성 변비에 효과적인 음식 따로 있다” 아침마다 화장실 앞에서 시간을 낭비한다면, 약보다 식탁을 먼저 바꿔야 할 때입니다. 최근 영국 영양사협회(BDA)가 ‘근거 기반 변비 식이요법’을 공식 발표했습니다. 이는 영국 킹스칼리지 런던 연구진이 75개 임상시험을 종합한 결과로, ‘약 없이 식단으로 해결할 수 있는 첫 공식 권고안’이라는 평가를 받고 있습니다. 🥝 1. 키위 – ‘자연산 장운동기’ 연구진은 매일 2~3개의 키위를 최소 4주 이상 섭취하라고 권장했습니다. 초록(그린) 키위와 노란(골드) 키위 모두 효과가 확인되었습니다.키위의 식이섬유는 물을 만나면 사과 섬유질보다 훨씬 크게 팽창하여 대변의 부피를 늘리고 장 통과를 빠르게 도와줍니다. 껍질째 먹으면 섬유질이 더 풍부하지만, 과육만 먹어도 충분히 효과가 있습니다.효과의 비밀: 단백질 .. 2025. 10. 26. “기분이 나쁜 이유, 장 때문일까? 마이크로바이옴이 바꾸는 정신 건강의 비밀” 장(腸)은 단순히 음식을 소화하는 기관이 아니다. 2025년 현재, 과학자들은 장을 ‘두 번째 뇌(second brain)’라고 부른다. 왜냐하면 장 안에는 약 1천조 개의 세균과 미생물이 살고 있으며, 이들이 신경계와 호르몬, 면역계를 통해 직접적으로 뇌와 소통하기 때문이다. 이 복잡한 생태계를 우리는 ‘마이크로바이옴(Microbiome)’이라 부른다.🧠 1. 장-뇌 축(Gut-Brain Axis), 몸과 마음을 잇는 통로사람의 장은 뇌와 미주신경(Vagus Nerve)으로 직접 연결돼 있다. 장 내 미생물은 음식물 분해 과정에서 다양한 화학물질을 만들고, 이 중 일부는 신경 전달물질처럼 작용해 뇌의 감정 회로를 자극한다. 예를 들어, 장내 세균은 행복 호르몬이라 불리는 세로토닌(Serotonin)의.. 2025. 10. 14. 이전 1 2 다음 반응형
